La ratte
La ratte est une pomme de terre à chair ferme, très fine et un goût savoureux aux notes de noisettes. Elle se prépare de différente façon, mais plus traditionnellement le dimanche sautée à la poêle avec du beurre, de l'ail et une pointe de persil. Elle peut aussi se préparer en frite, râgout, purée, etc.
Producteur : Christophe Bovio à Entraigues
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